国际牛奶业联合会1903年在布鲁塞尔成立，有39个成员国（1996年），大部分为欧洲国家。“牛奶日”这一天，各地大大小小的奶牛场打扫得干干净净，张贴介绍牛奶生产和奶制品的图表和绘画，张灯结彩，迎接各界人士，特别是附近学校的师生前来参观。“牛奶日”活动的目的是以多种形式向消费者介绍牛奶生产情况，宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，直接了解消费者对牛奶和奶制品的意见及要求，实际上这也是一种促销活动。
    乌鲁木齐市奶业协会于1999年第一次举办纪念国际牛奶日的大型宣传活动，2005年的宣传主题是：乳品安全与人体健康。我国从1999年开始宣传“国际牛奶日”，鼓励人们多喝奶，通过对牛奶的宣传促进和启动消费市场，进而带动牛奶的生产，形成一个良性循环，最终达到提高全民族身体素质的目的。
    牛奶是从奶牛的乳房里挤出来的，牛奶的历史究竟有多长？据考古学家考证，估计在六千年前的新石器时代，这同《圣经·旧约》的推断是一致的，因为在该书中有：“流淌着乳和蜜的土地”赞美诗。在我国的考古文献中，关于乳的记载，是从西汉时才开始的，距今已有两千二百年的历史。食物、营养与健康，三者之间有着密不可分的联系，食物是营养的载体，营养是健康的基础。牛奶是营养全面的食物，被科学家们称为“最接近完善的食品”。
    我国开展这一活动最早的城市是江苏省南京市，最早的企业是南京“卫岗乳业”，早在1997年就开始了这一活动。全国其它城市和企业也陆续开展起这一活动，并且取得了良好的效果。中国奶业之所以能够持续、稳定和快速地发展，同“世界牛奶日”活动的开展也是有联系的。
    我国从1999年开始宣传“国际牛奶日”，鼓励人们多喝奶，通过对牛奶的宣传促进和启动消费市场，进而带动牛奶的生产，形成一个良性循环，最终达到提高全民身体素质的目的。

3.1 牛奶的营养成分及其价值
    看一下牛奶的营养成分就会发现，牛奶确实是一种营养非常丰富的食物。以下是每100克牛奶中的主要成分：
    （1）水分87克；
    （2）蛋白质3.5克，而且全是优良的乳蛋白。这些蛋白质的氨基酸组成非常合理，仅略次于母乳，几乎百分之百都能被人体吸收利用；
    （3）脂肪4.0克、糖类5.0克。每100克牛奶可产生69千卡的热能；
    （4）含钙量高达104～109毫克；
    （5）其他重要的矿物质和微量元素，如磷93毫克、铁0.2毫克；
    （6）丰富的维生素，如维生素A（视黄醇）140国际单位；维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1等。
    提倡儿童从小喝牛奶主要基于两方面的原因：①牛奶的营养丰富，能满足儿童多方面的需要，促进生长发育，培养健康体质；②儿童少年时期体内乳糖酶的活性较强，容易适应牛奶中的乳糖，减少乳糖不耐受症的发生。
3.2 牛奶是人体钙的最好来源
    牛奶每100克中含钙约120毫克，是构成骨骼的基础成分。牛奶的钙含量约为人奶的3倍，磷含量约为人奶的6倍。牛奶中钙和磷的比例为14:1，而人奶为1:1。牛奶不仅钙的含量高，而且容易吸收。它可以防止营养不良和缺钙引起的佝偻病、软骨病和骨质疏松症，促进婴幼儿的生长发育，增强中老年人的骨骼健康。钙素供给不足是中国居民食物结构和营养结构中的一个突出问题。
    中国营养学会推荐的每日膳食营养供给量中成人钙的供给量为800毫克。目前全国城乡居民平均每人每日摄入钙仅为400毫克，仅达到推荐摄入量的50%。儿童佝偻病发病率多达30%，中老年人患骨质疏松症的比例也很高。这就是因为缺乏钙和维生素D引起的。牛奶则含有充足的可吸收钙和维生素D，是补充钙和优质钙的最为理想的来源。
3.3 影响牛奶营养价值的因素
    牛奶饮用时间不当，会影响它的营养价值。早晨空腹喝牛奶不好，因为此时奶中对人体极为有用的蛋白质就会被转变成热能而消耗掉，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。
    牛奶保存不当，会影响其营养价值。有人发现新鲜牛奶经过日光照射1分钟后，其中的B族维生素会很快消失，维生素C也所剩无几；即使在微弱的阳光下，经6小时照射后，其中B族维生素也仅剩一半；而在避光器皿中保存的牛奶，不仅维生素没有消失，还能保持牛奶特有的鲜味。所以，拿到牛奶后若不能立即饮用，最好放在避光的地方。
    饮用牛奶要讲究科学，否则营养成分不仅得不到充分的利用，还可能对身体带来不利的影响，要科学饮用牛奶：
    （1）不要空腹喝牛奶，以免使肠道蠕动增加，牛奶在胃中停留的时间短，使牛奶内的营养成分不能被充分利用。喝牛奶最好和一些淀粉类的食物，如馒头、面包、豆类等同食，有利于延长牛奶在胃中停留的时间，促进充分的消化和吸收。
    （2）和牛奶共食的食物搭配要合理。牛奶不能和那些含有鞣酸的食物同饮，如浓茶、柿子等，这些食物容易和牛奶发生化学变化，影响钙和铁的吸收。牛奶和香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康则是很有好处的。
    （3）喝牛奶的时间要选好。经验表明，喝牛奶以早晚各一杯最适宜。早餐喝牛奶，能充分补充人体的需要，使精力倍增；晚上临睡前喝牛奶，则有安神催眠的功效，并能被充分吸收、利用。