历年主题：
    1994年第1届主题：碘盐与健康
    1995年第2届主题：1995年基本实现全民食盐加碘
    1996年第3届主题：全民食用合格的碘盐
    1997年第4届主题：食用合格碘盐，严禁销售非碘盐
    1998年第5届主题：健康的母亲不能缺碘，缺碘的家庭不会健康
    1999年第6届主题：坚持科学补碘，提高人口素质
    2000年第7届主题：坚持食用碘盐，持续消除碘缺乏病
    2001年第8届主题：加强碘盐监督管理，持续消除碘缺乏病
    2002年第9届主题：科学补碘、健康成长
    2003年第10届主题：食用碘盐，保护儿童智力发育
    2004年第11届主题：科学补碘，预防出生缺陷与智力残疾
    2005年第11届主题：控制碘缺乏，保护母婴健康
    2006年第13届主题：普及碘盐十年，人口素质提高
    2007年第14届主题：坚持食用碘盐，预防出生缺陷

3.1 碘的生理作用及需求量
    碘在人体内的含量极低，但却十分重要。通常情况下，人体内含碘20～50mg（平均30mg），其中绝大部分存在于甲状腺中。通常甲状腺内的贮存碘可供3个月左右的生理需要。碘是合成甲状腺素的主要原料，甲状腺素的主要生理功能是促进机体的新陈代谢，维持机体能量代谢和产热，促进胎儿和青少年的发育与成长，尤其是对神经系统及智力的正常发育有重要的影响。
    成人每天需碘量不少于100～150mg，由于年龄和生理上的差别，不同人群需碘量不同，4岁以下每天需碘量70mg，成年人平均150mg，孕妇及乳母则需200mg左右。
3.2 碘缺乏病
    碘缺乏病是由于自然环境缺碘而对人体所造成的损害，可表现出多种疾病形式，如地方性甲状腺肿，地方性克汀病等，并可影响生育而出现不育症、早产儿、死产、先天畸形儿等，这些病统称为“碘缺乏病”。
    人体碘的来源主要是食物（80~90%），饮水（10~20%）和空气（5%）。可见人体需要的碘绝大部分来自日常生活的饮食之中。然而很多地区的土壤、江河、湖泊以及空气中的碘含量都很低。这些地方出产的粮食、蔬菜以及其他植物的碘含量也很少。如果人们长期生活在这样的缺碘环境中，且3～6个月内又得不到足够的碘补充，就会出现碘缺乏的症状，继而导致碘缺乏病。
3.3 碘缺乏病的现状
    全世界至少有130个国家的10亿人生活在碘缺乏的环境中。每年因缺碘造成死胎达3万，新生儿智力和身体发育障碍12万，地方性甲状腺肿5.66亿，克汀病人600万以上，脑功能受损病人高达3亿人。我国是碘缺乏危害十分严重的国家，至2007年止，有4.25亿人口生活在缺碘环境里，涉及地域广，威胁人口多，病区人口达4.25亿，约占世界病区人口的40%。目前，我国仍有700万地方性甲状腺肿病人和19万克汀病人。我国现有智力残疾人1017万，其中80%以上是因缺碘造成，如不采取防治措施，每年还将有数量相当可观的智残儿出生。

3.4 碘缺乏病的危害
    作为合成甲状腺激素重要原料的碘，如果缺乏，则人体合成甲状腺激素的量就减少或不足，进而影响新陈代谢、阻滞机体发育生长、使整个机体的生理功能异常。最主要的是对神经系统和智力发育的影响，导致不同程度的智力损害、弱智或智力残疾。
    碘缺乏病不仅表现为甲状腺肿大、克汀病、聋、哑、瘫痪，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害。我国是碘缺乏病较严重的国家，此病由于分布广泛、危害严重，已成为社会关注、国家限期消除的疾病之一。人体不同时期缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病。　
    （1）孕妇缺碘不仅影响自身健康，而且容易造成死胎，自然流产和早产。胎儿则更容易受碘缺乏的危害，不仅会造成低体重儿，导致胎儿发育不良，更重要的是影响胎儿的脑和神经系统发育，出现不同程度的智力伤残。其中最突出的表现就是克汀病。克汀病多是因母亲妊娠期严重缺碘，胎儿随之缺碘，甲状腺素分泌不足，引起胚胎、胎儿、新生儿神经系统发育迟缓、发育分化不全或缺陷。克汀病病人的智力缺陷是不可恢复的，严重者生活不能自理，甚至不会主动进食，将终生成为家庭和社会的负担。
    （2）儿童青少年对碘缺乏比较敏感，突出的表现是甲状腺肿大，甲状腺功能低下，体格发育落后等。一般来说，甲状腺肿大率随着年龄的增长而升高，女孩肿大率普遍高于男孩。补碘以后，经过一定时期甲状腺肿大可以恢复正常。儿童青少年碘缺乏会对生长发育特别是智力发育造成损害。
    （3）成人期缺碘，通常会造成甲状腺肿大，甲状腺功能低下等。严重碘缺乏会得“大脖子病”。在医学上成为地方性甲状腺肿，甲状腺肿大发展到一定程度时可引起吞咽困难、气促、声音嘶哑、精神不振，病人十分痛苦，表情无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差，甚至不能从事体力劳动。也可演变为甲状腺肿瘤。
3.5 如何预防碘缺乏病
    碘缺乏病虽然危害严重，但是可以通过多种方法进行预防：
    （1）食用碘盐是最简单、安全、有效和经济的补碘措施。
    因为碘盐的价格相对便宜，每天5～6克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。而且符合微量、长期及生活化的要求。
购买、存放和食用碘盐时应注意：①碘盐必须有正规的包装和明确的碘盐标志。②碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮。盛放碘盐的器皿应为避光的瓶或有盖的陶瓷罐。③碘盐要随吃随买，存放时间不宜过长。④炒菜、烧鱼肉和煮汤菜时，宜在食物快熟时放入。
    （2）食用富含碘的食物。
    一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高。海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。海产品中的海带、海鱼和紫菜是日常生活中补碘的好食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘,而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。
    （3）碘油注射或口服。
    碘化油是一种长效、经济、方便、副作用小的防治药物，特别适用于偏僻、交通不便、有土盐干扰地区，尤其适用于育龄妇女。碘化油注射后，供碘效能可达3～5年。口服碘化油方法简便，群众易于接受，防治效果同样明显，供碘效能一般为1年半左右。
    此外，补碘的重点人群是儿童、新婚育龄妇女、孕妇和哺乳妇女。因为新婚妇女、孕妇及哺乳妇女的缺碘不仅危害自身健康，而且危害胎儿和乳儿，对胎儿的危害又远大于对母体自身的危害。